做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，仁茄撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，学习夏日油热后 ，最美保持中火 ，法虾每两片中间不切断 ，仁茄加入一大勺花生油和少许香油 ，学习夏日搅匀成无面疙瘩的最美面糊
3.肉馅适量，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，法虾虾仁 、把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，
原料 ：茄子 、炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，连刀成茄夹，取一个茄夹 ，加少许味极鲜酱油 ，面粉 、鸡蛋 、油 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，放上一个虾仁，最后快好了时开大火 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，打入一个鸡蛋 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，切片 ，一点盐腌制
4.葱姜切末，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，