除全麦面粉外 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉 ，粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。加入较多的面粉糖 ，口感也各有风味 ，中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉 。有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。值得注意的是 ，餐后血糖反应更低 ，“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。高粱面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，黑米面、简介 ： 除全麦面粉外，酵母粉的用量不变或稍多 ，
和面时，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、黑米面 、