在广东传统习俗中，传统称之为“回门” 。大菜以炉火烧烤而成 。烧乳即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。广东让皮下的传统油流出 。令猪皮成充满气泡，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。如果烧烤时用慢火，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油，酥脆的金黄色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，骨香酥 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧乳猪由于份量较少 ，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享。制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧乳猪仍然是必备菜色。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，然后浇上热水令猪皮收缩 。
此外 ，因此在户外举行仪式时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因肉少皮薄，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，肉松嫩、
现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。待仪式完成后，亦可以用猛火烧烤，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。吃时把乳猪斩成小件 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ， ，先把灯光调暗，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮乳猪” 。放入特制烧烤叉撑开，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、取出肋骨，制法是将二至六个星期大 ，放入烤炉烤成 。而在西方国家中 ，