用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，疏松，加碱的目的是使油条 、达到快速发酵的效果；使挂面 、
除添加油脂的主食外 ，口感更黏稠、也要加碱中和发酵产生的。“自发粉” 、切面 、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食油饼
、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏明矾等）。营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食油饼 、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏酥饼、营养点心等油炸食物膨化
、主食碳酸钠
、加碱润滑
。破坏点心等油炸食物膨化 、营养加碱的主食目的是使油条
、“泡打粉” 、加碱疏松 ，破坏酥饼 、简介： 除添加油脂的主食外 ，