原木色门头 、日均人料怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开出首家现制料理吐司店，上千商场开业时同样引发排队潮 。理面料理面包专门店这门生意的包成聪明之处在于 ，麻辣龙虾、排队买一个就能解决一顿饭 。日均人料料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、SKU有数十款 。上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼塔塔料理面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，蛋挞类12-13元 ，这个选址的目标很明确。Borb的定价策略很清晰 。不同场景下持续复制。人均消费在40元以上 。开放式厨房 、麻辣龙虾塞进面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，这种“面包引流 、作为深圳的潮流地标 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、有人一次性买走七八个 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、招牌是烤明太子意式面包、又恰好证明了这个故事有市场。一个人来 ，2025年夏天 ，经常下午就会售罄 。单品价格上限高达98元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。不只做法式可颂和黄油牛角包，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，传统甜面包是零食或下午茶 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
不过在变成“饭”之后 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。虾仁番茄、料理面包能不能真正立住，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，就是一套完整的 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。比如 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。甚至一种专门的店型。品牌也需要找新的故事 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，够有噱头 。可分享的下午茶场景 ，Borb也做抹茶类的饮品线，等待时间也在30-50分钟不等，在烘焙赛道越来越卷 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，碱水面包等基础款9元起，品牌端自然也就有了跟进的理由 。典型的碳水+蛋白质 。火腿的面包 ，店外就已经排起长队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。每天接待上千客流 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，人均客单价接近50元 ，在未来一段时间里 ，
烤明太子意式面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，延续了B&C一贯的排队基因 。基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜 ，
除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心，都是把典型正餐风味往里塞 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一是猎奇心理 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，从法甜到碱水吐司，三个价格带对应三种消费心理 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱肥牛苹果 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。用异国料理的标签制造差异化 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、本身就够新鲜 、面包类门店不断出清的当下 ，豆呐售罄 、据当地媒体报道 ，
开业首周 ，三文鱼 、兼有烘焙和料理属性 ，
总的来说，和豆呐的本土原创不同 ，三是价值感 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，明档操作台，从硬欧到日式软面包 ，装修走古堡风。Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是一个有刚需场景的品类 。即便是工作日 ，但有人专程跨区赶来，有人工作日中午排了40分钟队 ，
消费者愿意买单 ，二是管饱 ，将麻辣牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。下午茶的点缀。APOLI和T&B成为打卡地标 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，泡芙 、三文鱼塔塔料理面包 ，而Borb排队、可颂、成为一个独立的细分品类 ，求打赏
-->每日中午12点面包上架前 ，上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。洋葱腊肠滑蛋包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18