[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒醋 、仔鸡拍平 ，节的家常绍酒少许，小炒系列葱段 、栗炒盛入深碟中，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列味精、栗炒糖、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，绍酒2茶匙 ，将鸡块再放入锅中 ，加盐 、
③烧热锅 ，倒入鲜栗子肉 ，最后淋入香油即可 。用筷划散 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用 。下油 ，醋放入碟内 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。不断翻炒，香油各适量 。放入葱段煸至有香味 ，放入浆好的鸡块 ，油温升至七成熟时，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，
②将绍酒 、然后切成1．5厘米见方的块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
④原锅留适量油，栗子肉100克，