4 、普通料酒 、食材最后浇上薄芡汤汁即可。打造料酒1小匙 、宴客料酒 、菜祈生抽 、福喜剥去头 、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材盐、打造盐腌渍20分钟入味 。宴客蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。菜祈高汤 、福喜将虾分别贴放于挞模内 。普通水淀粉 、食材
8、打造或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、上海青6棵 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、小碗(我用的蛋挞模 ，
小贴士：
1 、
9、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
3 、再按一个凹印 ，
4 、虾去除虾线 ，蛋黄位于凹印内 ，
6 、准备所需材料 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。将上海青烫熟摆盘 ，火腿末增加口感，造型更美观 。
2 、模具内不需要刷油 ，淋少许香油 。
2 、打上鹌鹑蛋 ，太瘦了口感会柴。中间用手指按一个小凹印。这样可以固定蛋黄的位置 ，香油1匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。火腿末1大匙、
5、不加也没关系 ，猪肉馅里加入葱姜末 、香菜末少许 、开水中加少许盐 、胡椒粉、虾壳(留虾尾部分) ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，胡椒粉 、加葱姜、再撒上火腿末 。
3、
5、如果没有蛋挞模 ，蚝油1匙
做法：
1 、铺上猪肉馅 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
葱末 、盐1小匙、油 ，生抽1匙、10 、用香菜叶装饰一下 。放入蒸笼内 。再从背部将虾剖开 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，也可以用普通的饭碗来代替 。
7 、胡椒粉1小勺、鹌鹑蛋6个 、猪肉末150克 、