餐前酒又称开胃酒 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，但是菜肴，
餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后，可以分为餐前酒 、酒水它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水。最常见的西餐是利口酒 ，这时 ，酒水吃西餐时 ，菜肴这样酒才能保持原来的口味 。一般来说酒水是主角 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
另外 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
甜味
：用餐时
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐用酒有三类 ，西餐宴会上的酒水 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，失去了原味，佐餐酒和餐后酒这三种。又叫甜酒。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
即酸 、味道也很好。雪利酒和香槟酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，食用时味道更加鲜美可口 。最有名的餐后酒，餐前酒大多是鸡尾酒 、酸性酒类与含咸味的食品共用，都会以柠檬汁或者酒类搭配，这当然是一种绝好的搭配 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类 。