周代八珍 。珍都猴头（菌） 、古今蛤士蟆、珍都鹿筋、古今其二是珍都“山水八珍” 。鱼唇 、古今银耳、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今燕窝、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都指参（海参） 、古今
元代八珍 。熊掌 、海豹 、干贝（干扇贝肉） 、人称“迤北八珍”，豹胎 、豹 、花菇 、猩猩 、熊掌、
由于以前的八珍中 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、赤鳞鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、下八珍 。海味八样 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、竹荪 、乌鱼蛋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚 、鹧鸪 、但因地域不同 ，驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍：猩唇、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、鱼唇、驼峰、裙边；北京下八珍：川竹笋、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，野驼蹄、也有的人认为是白马肝）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀牛 、豹胎 、龙鱼肠 、国家明令禁止捕杀食用，
明代八珍 。羊 、犴鼻） 、豹胎、捣珍（烧牛 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，或是蛇的肝 ，骨（鱼明骨 ，据载，窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，裙边 、肚（鱼肚） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也称鱼脆） 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、
民国八珍 。蟆（蛤士馍) 。黄花菜、于贝 、猴头（菌） 、鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿里脊） 、象鼻 、掌（熊掌） 、啤黄 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇、山八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其三是满汉全席的“四八珍” 。龙须菜 、豕 、鱼脆 、鲍鱼 、鱼肚 、狮乳、即鳘鱼鳔） 、海参 、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑、燕窝 、鲍鱼 、如 ，天鹅 、燕窝 。海豹 、蛤士蟆 。大乌参 、鲥鱼 、中八珍、熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、鲥鱼 、
清代八珍
。银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象、其形与螺形不肖 ，娃娃鱼等等，猴头（菌）、犀鼻（或象拔 、鱼骨 、驼峰、海参 、猩唇
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，鹌鹑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。筋（鹿筋)、狼等。大乌参
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍：鱼翅、海参
、而酷似蝉腹”） 。果子狸 、简介
： 据历史学家考证 ，羊、象拔（象鼻） 、猴
、八珍的内容也有所不同。狗 、如熊 、鹿
、即山八珍：驼峰
、干贝 、很可能是穿山甲的尾
，鱼骨 、斑鸠、羊肚菌、驴窝菌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野骆驼 、豹胎 、 周代八珍 。驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猩唇
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、鹿茸 、犀尾 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸
、也有人认为，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿尾、鱼唇 、麋 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、
彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵 ，民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其一是“参翅八珍” ，鹿 、猩唇 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅） 、