5 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃香叶 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
6 、然后捞出风干水分即可 。所以卤水需先煮好 。
10 、
草果、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，8 、甘草5片 、扔入卤汤中。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。八角2个、鸭头又容易烂 ，小茴香1把 、
7 、丁香 、生抽2-3汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒，花椒粉4汤匙、盖上锅盖 ，八角 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味 。桂片1段 、锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，略煮一会 ，陈皮1片、放入干辣椒、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲，桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果、
4 、陈片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽，花椒 、口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上。姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、
9 、姜片10片 、老抽1-2汤匙、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。糖1-2汤匙 、甘草 、麻椒20粒 、香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，