4.重视口味定制化需求 ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口麻辣、大地川渝小炒 、小炒消费风味还原、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费强化现炒体验 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
食材新鲜 、性价比有所优化 。下饭、下饭、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣、性价比 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒
，同事朋友小聚 、应尽量强化明厨现炒感知 。
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点
，现点现炒 、咸香、口味可调选项 ，门店卫生有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。
湘式小炒
：重椒重油 ，适配跨区域开店 。属于高频刚需餐饮 。菜品丰富 、卫生与服务有优化
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调 、服务 、口味定制 、鲜麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、26~30岁占比最高 ，