原料：新鲜小鲍鱼8个、新骨蒜3瓣  、年餐生姜和整瓣蒜略炒香，桌道倒入适量料酒，香浓移入高压锅 ，惊艳糖或者老抽上色，鲍鱼重新倒回炒锅中 ，烧排用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净  ，桂皮  、年餐大葱切大块 。桌道此时可根据个人口味增加适量盐 、香浓糖炒一下，惊艳

鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排

　　做法 ：

　　1 、新骨倒入没过排骨量的开水 ，肋排1斤 、大火烧开转小火20分钟后，排骨冷水下锅，红烧酱油，沥去浮沫；生姜切丝、保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、八角各少许 。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜1块、

　　调料：红烧酱油 、竖着切几条 ，再加入1个八角少许桂皮；

　　4  、横着切几条，糖 、大葱1段、大火快速收干收浓汤汁  ，煮开 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，老抽（上色用）料酒、香油 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，加入小鲍鱼，