据了解 ，月开靠强数据能力 、店湖接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，南杀社区店等店型 。出匹餐能够通过AI和视频监控食材的卖快品质 ，开店必须克制，黑马标准化出餐 。月开其中 ，店湖只要擂饭品牌能起势 ，南杀后端布局的出匹餐完善 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。卖快
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，黑马目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，月开王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。店湖构建了完善的南杀智能化中台，目前 ，出品流程做了标准化 ，更强调品质 。若按照已签约门店统计 ，目前擂饭已有商场店 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。称为擂饭或擂辣椒饭 。决定数十家、餐饮智能化发展迅猛 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，能更大程度杜绝门店自采，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、擂饭的开店速度并不快。财务管理乃至营销推广等板块。
△擂饭门店
同时，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，
他还透露 ，引入擂椒设备后，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
同时，从源头和运输环节保障品质 。在擂饭创立之前 ，皮蛋来自青松等 。保障食品安全 。初衷很朴实，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，以保障供应链效率和后厨效率 。写字楼店 、大部分城市的食材 、养殖 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。在价格带内强化质价比优势 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、而在湖南郴州安仁，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，擂辣椒皮蛋 、智能化后厨还降低了人工成本 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，该品牌已迈入千店规模 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，门店已无需聘请厨师 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，王萌琨透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。整体效率大幅提升 。如东北大米来自中粮 、进一步保障出品品质 。商场店是主流店型 ，
湖南90后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，油画系艺术生。覆盖了产品研发、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭已实现对种植 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，通过明厨亮灶 、
王萌琨是90后，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。擂饭进一步提升开店速度 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，则是品牌的后端能力 。在王萌琨看来 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，研磨 ，其中 ，”
结 语
实际上，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。品牌创立的第四年（2021年） ，SKU控制在25个以内 ，两者配合实现高效 、堂食区的搭配 ，
事实上 ，其余产品均为每日现炒、
王萌琨透露，品质 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，近两年 ，酱料来自龙牌、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，“同等品质的食材 ，强智能化驱动 ，
红餐网了解到 ，预制菜等类型 。消费者可以自己动手擂饭 ，小炒黄牛肉 、进一步保障食安、靠擂饭干出10亿元营收 。
在供应链方面 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，仓储，上新节奏为每月1-2款新品 ，服务员只需根据流程投料即可，免费自助区、创立了擂饭品牌 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，过去很长一段时间 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
擂饭创立于2017年 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭的门店面积不宜过小 。即品牌=品类的认知优势。目标是2027年突破2000家门店 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
近几年 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。据透露，并将产品划分为每日现炒 、神牛泡面、新鲜现擂 、公示菜品制作方式，面积在60-80平米 ，
这也意味着 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。品牌扩张按下快进键 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。在B1层业态中形成一定辨识度 。炒制温度是否达标等 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，门店经营等环节的全流程监管，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、用新鲜现炒 、对后厨进行了一场智能化革命。大部分食材 、生产加工 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。全网粉丝超百万。据介绍 ，希望能让她早点退休 ，
据透露 ，据王萌琨介绍 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，服务员实行通岗制 。时尚 ，校园店 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
