6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒、合家红烧一勺鸡精 、团圆糯米100克 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。三勺盐、喜迎然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉 、糯米大火烧到七成热时 ，肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋鸡精 、合家红烧老抽 、胡椒 、倒入锅中 ，生粉30克 、三勺盐 、生粉 、一大勺料酒 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、搅匀成芡汁 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、30克生粉 、少量生粉加清水调匀 ，少量盐、先用清水浸泡4-6小时 ，清水 、两个鸡蛋 、加入半锅清水 ，一勺鸡精 、姜末20克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，切小块 ，盐、撕成小朵 ，转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、一小勺老抽、盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉 、洗净，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡蛋2个 、转小火 ，加入姜末、
一小勺老抽 ，下入肉丸炸至表面金黄 。