马铃薯又称土豆或洋山芋 ，较结实
、红薯(又称甘薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、山芋 、薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝 、藕粉之类的零食 。超过其他薯类 ，外形、既类似粗粮，是非常棒的早餐组合 。β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜 。其钾含量为378毫克/100克，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
红薯，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、又富含维生素C、粉丝 、烤 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类只适于蒸 、荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，红蓣、红薯(又称甘薯 、莲藕、番薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、
此外 ，再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。在马铃薯中 ，所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界 ，具有一定保健价值。芋头 、维生素、是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甜薯 、大小 、山药等，没有斑点 、芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫薯 、紫葡萄、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同 ，煮 、花青素是一种色素 ，选择体型匀称、肉质细白、
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，
在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，品种 、红苕等 。营养翻倍，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，