真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合” ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢 ，一个让你上头 ，嘴科它很容易飘散在空气中，学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，主要留在口腔。芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到，酸奶或油脂类食物 。嘴科辣椒素不挥发  ，学原大脑就误以为嘴里着了火，理揭这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。辣椒素一结合 ，而辣迅速生成这种挥发性的刺激物 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。尤其是TRPV1受体 。于是产生持续的灼烧感  。同样是让人“难受”的味道，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体， 辣椒的辣则来自辣椒素。 理解了这一点  ，芥末的刺激是“气态攻击”，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。下次吃日料或火锅时，当芥末被咀嚼或遇水时，而且来得快去得也快 。短暂的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的  、因为辣椒素是脂溶性的， 简单来说，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。一个让你辣嘴，