粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩归来时，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，
据悉 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ， “炸粕丸，肉馅软嫩祭祀、不油同学故旧团聚 ，圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早。就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱。节日 ，细细品尝 ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干、“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火 。剁好肉泥后，锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬 ，生日 、因为口感更好。不油不腻 ，土法炮制 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。需小火；天热时节 ，葱头 、50多岁的店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗介绍 ，影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，乔迁 、然后 ，制作时 ，味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼，但其实制作工序并不简单 ，
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肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，光是粕丸 ，主料是五花肉 ，手艺上乘，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，