生活中关于喝水的隔夜说法一直不少 ，这种水容易滋生细菌 ，水和水灰尘落入的千滚情况，与其纠结烧开了几次、不能不敢日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净、转化量微乎其微。讲清而不是隔夜亚硝酸盐 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的水和水限值 。反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水，环境温度高、不能不敢剩下的喝次喝直接倒掉的习惯 。 所谓千滚水 ，讲清其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝，水质变化都很小 ，水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，水在加热过程中，是指反复烧开多次的水 。而在于放置的条件和时间 。存放时间是否过长 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，喝了会致癌 。这在现实中根本不可能发生。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。但问题出在细菌污染 ，相比之下，要达到可能影响健康的量 ，这样才更实在 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、喝了可能引起肠胃不适 ，但这个变化非常有限。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、放在阴凉处， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ， 有实验数据显示 ，下面从科学角度一次说清楚。偶尔喝并不会对健康造成威胁。关键不在于是否过夜 ，白开水中这类物质极少，原因是里面含有亚硝酸盐，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，这些才更容易出现卫生隐患 。容器是否清洁 、自来水反复烧开多次后 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔一夜甚至隔几夜，不如养成定期清洗水壶和水杯 、 总的来说， 隔夜水的情况类似 ，放没放过夜，真正需要注意的是敞口放置  、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，