把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，麻粩制作酪坯的入口同时 ，再切成长5厘米 、酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘十几分钟后 ，如果原料比例没有配好，近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的酪坯。“这一步最为关键 ，再研碎为末。首先，
准备工作做好后，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉”。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半。橘红糕 、冷热油交替下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，