4 、家享老抽 ，受地式茶
10 、道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。
7 、凤爪将蒸好的家享鸡爪捞出放入蒸碗中 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶蒸碗中放入叉烧芡汁 ，道广点虎少许糖 ，皮酱胡椒粉 。凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右 。家享锅中加入适量水 ，受地式茶
11、道广点虎
3 、皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，一片香叶 ，豆豉拌匀 。
2 、
8 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉 ，
14 、蚝油 ，
5、盐 ，在锅中倒入油 ，
16 、
2、白糖 ，
6 、炸制鸡爪时一定要小心，
小贴士 ：
1 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽只为上色不要太多 ，鸡精 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入生抽 ，锅中加水 ，烧至7至8成热时 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3 、
12 、一颗八角 ，麦芽糖，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，如果想省事不去也行 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
红椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蚝油 ，叉烧芡汁 ：生粉 ，去除鸡骨。
13 、花椒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。香叶 ，盐 ，其它按自已的喜好调整就好 。蒜瓣切碎，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。豆豉洗净。青椒红椒切丝 ，
4 、
做法 ：
1、葱油倒入小碗中。将水烧开 。白糖，放入鸡爪 ，蒜瓣 ，油不溅时再打开锅盖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。胡椒粉拌匀 。
9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜粒 ，处理好所有的鸡爪，生抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我泡了3个小时很酥软 ，将鸡爪一切为二 。盐搅匀烧开 。再开火重复直至炸好。
材料 ：鸡爪，小葱 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加入炸好的葱油 。青椒，八角，白醋，
15 、老抽 ，加少许鸡精 ，
5 、麻油。