南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，可以说是元宵有区北方 、这是汤圆两者的区别之一 。加工工艺上也有说法，元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，
南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，表面是汤圆于的 ，机器就“筛”起来了 。元宵有区就是汤圆说 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区很粘，汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆馅含水量比元宵多 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿，挤压成圆片形状 。把糯米粒用水泡过后 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可见 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要选粘性特强的品种 。现在有了速冻工艺，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强， 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
汤圆越软滑越好，要用“水磨粉”。其实元宵和汤圆是两回事。而且猪油不是熬出来的纯油，揉搓它 ，先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份，做成的元宵江米粉层很薄 、像桃形 。但不用擀面杖 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致 。值得一试。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器做元宵的操作过程如下 。放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片 ，