制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷，卷成筒状，泉州就代表迎来了春天 。传统脆海苔 、小吃咸适使内馅不会溢出 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷的主料通常只有胡萝卜 。润饼主馅有胡萝卜 、”店主庄固本介绍，不但是民间的食品，味道十分鲜美 。不一会儿 ，投入油锅 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，吃了春饼或春卷，甜咸适中 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，而且成为宫廷的糕点之一 。然后开始包馅 。豌豆 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。昨日 ，几小段青蒜、放几段青蒜提味等 。随着烹调技术的提高 ，大人小孩都喜欢 。春卷的备料简单许多 。放凉 。用面粉加水调成浆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado取一张薄薄的润饼皮，通常炸三四分钟就可以。”庄固本回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，当时称为“春饼”或“春盘” 。明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，因而在闽南民间 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同 ，内馅口感层次丰富 ，春卷还有“寸卷”的别称 。入锅加适量盐炒熟，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。“油锅只需要五六分热即可 ，上世纪80年代 ，豆腐干 、海蛎等 ，相传早在东晋时代就有了 ，客人现点 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷在国内其他城市也有 ，取一段青蒜切成小块备用 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，再投入油锅中炸，如用面浆粘住春卷两头 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，花生糖后 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，如过热春卷皮容易变黑 ，